单项选择题
硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内
A.5-10 B.10-15 C.20-25 D.30-40
单项选择题 二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成
单项选择题 用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
单项选择题 脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异
