单项选择题
用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
A.相对增加 B.相对减少 C.基本不变 D.大量减少
单项选择题 脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异
单项选择题 调制硬质面包面坯可采用筋力较低的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与（）一起搅拌
单项选择题 脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料（）、油脂用料较其他面包少
