单项选择题
调制硬质面包面坯可采用筋力较低的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与（）一起搅拌
A.新面团 B.老面团 C.所有原料 D.旧面团
单项选择题 脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料（）、油脂用料较其他面包少
单项选择题 法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团（）发酵时间充分的缘故
单项选择题 脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满（）的特点
