单项选择题
二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成
A.全部 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二
单项选择题 用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
单项选择题 脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异
单项选择题 调制硬质面包面坯可采用筋力较低的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与（）一起搅拌
