单项选择题
脆皮面包成形时，可用（）的方法将醒发好的面坯中间压成唇形
A.压制 B.搓制 C.揉制 D.编制
单项选择题 硬质面包成形操作时，不要使用（）的干面粉，以防影响成品质量
单项选择题 面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟
单项选择题 脆皮面包面团搅拌中加水后一般中速搅拌10分钟，加入盐，再搅拌（）分钟，形成面团
