多项选择题
食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。
A、冷冻干燥 B、真空干燥 C、喷雾干燥 D、加热干燥
多项选择题 属于易与氧化剂、氧气发生氧化的维生素有（）。
多项选择题 清蛋白（白蛋白）能溶于（）。
多项选择题 属于控制油炸油脂质量的措施有（）。
