多项选择题
清蛋白(白蛋白)能溶于()。
A、水 B、稀酸溶液 C、稀碱溶液 D、稀盐溶液
多项选择题 属于控制油炸油脂质量的措施有()。
多项选择题 煎炸时,油脂会发生一系列的变化,如()。
多项选择题 对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的()区的水。