多项选择题
对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的()区的水。
A、Ⅰ B、Ⅱ C、Ⅲ D、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
多项选择题 高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有()。
多项选择题 属于高疏水性的蛋白质有()。
多项选择题 大豆水溶蛋白液所含有的组分有()。