问答题
说明不同谷物硬度不同的原因？
主要是因为籽粒内部pro和stard的结合程度不同，当pro和stard紧密结合时，pro使淀粉良好湿润，质硬，相反，则......
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问答题 在观察粮剖面时，为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质的，而有一些是玻璃质的？
问答题 简述小麦面筋制备的基本工艺流程。
填空题 谷物湿法加工的主要产品是（）、蛋白质等。
