问答题
在观察粮剖面时，为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质的，而有一些是玻璃质的？
在籽粒的胚乳中，淀粉粒的间隙中充满着一种类蛋白的物质，如果此类物质较多，淀粉粒挤得紧密，则胚乳组织透明而结实，如果此类物......
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问答题 简述小麦面筋制备的基本工艺流程。
填空题 谷物湿法加工的主要产品是（）、蛋白质等。
填空题 玉米提胚的方法有（）、半湿法脱坯提胚、（）、（）、全湿法脱坯提胚。
