问答题
简述小麦面筋制备的基本工艺流程。
1.谷朊粉的生产可分成两大部分：先分离出湿面筋，再对湿面筋进行干燥。2.面筋的分类方法有湿法、干法、溶剂法等......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
填空题 谷物湿法加工的主要产品是（）、蛋白质等。
填空题 玉米提胚的方法有（）、半湿法脱坯提胚、（）、（）、全湿法脱坯提胚。
填空题 小麦粉中常使用的添加剂是（）、（）、羧甲基纤维素、（）、VC、碱水、食盐。
