单项选择题
美国菜分为三个流派：（）；以英格兰移民为主的派系，保留了传统的菜点，又增加了一些当地原料的新品种；以德克萨斯州为主的墨西哥派系，受南美菜的影响很大，有不少菜带有辣味，调味浓烈，有一定的刺激性。
A.以加利福尼亚为主的带有都市风格的派系 B.以华盛顿为代表的带有都市风格的派系 C.以当地土著为代表的菜系 D.以加拿大风味为代表的派系
单项选择题 西餐宴会服务中，拉椅让座应遵循（）的原则。
单项选择题 （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。
单项选择题 若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
