判断题
采用清茬法，原料只进行1次清蒸，1次发酵，因此操作简便，易于掌握和控制。()
错误
判断题 使用根霉曲酿酒的酒类，一般酸度都较低。()
判断题 曲心的出酒率比外层低，曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()
判断题 若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()
