判断题
曲心的出酒率比外层低，曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()
错误
判断题 若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()
判断题 大曲的糖化力越高越好。()
判断题 清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()
