单项选择题 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

单项选择题 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。

单项选择题 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。