单项选择题
卸蹄时左手将猪脚抓住，右手拿刀，从大关节处（）割下，要求断面平整，不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理
A.2-3cm B.3-4cm C.4-5cm D.5-6cm
单项选择题 猪只经过放血后进行沥血，沥血时间为（）。
单项选择题 放血时刀锋向前对准第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm处，刀尖倾斜（）度向心脏方向刺入，再侧刀后拖切断颈间动脉和静脉。
多项选择题 小包装产品规格目前一般为（）
