单项选择题 在胶冻中（）是连续相，其分子结成长链，形成网状结构。

单项选择题 制作鸡蛋花必须把鸡蛋白两边用刀削平成碗状，再把（）用裱花嘴挤入蛋白内，出菜时整齐的摆放在盘中即可。

单项选择题 （）菜肴要求加工一致，原料烧制前要腌渍入味。