单项选择题 盐在上浆中的主要作用是（）

单项选择题 烧鹅掌制作时，鹅掌需加水炖至（）时取出，取出后放少许（）加鸭汤浸泡1小时左右，后与笋和火腿等材料一起蒸（）分钟。

单项选择题 清蒸马蹄蟹制作过程中洗净的甲鱼需要剁成（）长（）宽的块。