单项选择题
烧鹅掌制作时，鹅掌需加水炖至（）时取出，取出后放少许（）加鸭汤浸泡1小时左右，后与笋和火腿等材料一起蒸（）分钟。
A.七成熟；麻油；15B.六成熟；麻油；15C.六成熟；花椒油；30D.七成熟；花椒油；30
单项选择题 清蒸马蹄蟹制作过程中洗净的甲鱼需要剁成（）长（）宽的块。
多项选择题 八公山豆腐使用的豆腐采用八公山泉水精制，其成品优点包括（）。
单项选择题 以下（）不属于八公山豆腐的材料。
