多项选择题
下列表述中，正确反映菜单在餐饮活动中的作用是（）。
A.菜单是餐饮企业一切业务活动的总纲B.菜单是连接宾客与餐饮服务的桥梁C.菜单是餐饮企业选购设备的指南D.菜单设计是餐饮服务营业循环的终点E.食品原料采购受菜单内容的支配
单项选择题 在正常经营情况下餐饮生产和服务应占用的成本指标，称为（）。
单项选择题 适用于正式高档中餐宴会服务的“中餐西吃”法，是（）服务方式的特点。
单项选择题 “盘式服务”是（）式服务方法的特征。
