单项选择题
关于烙制层酥制品时，说法正确的是（）。
A.烙制前饼铛可以不提前预热均匀B.预热不够，制品不会出现干硬的情况C.饼铛受热后一般是中间部分温度较低D.饼铛受热后一般是边缘部分温度较低
单项选择题 烤制暗酥类制品时，外表上色较快，应（），使制品内部逐步成熟。
单项选择题 暗酥开酥时，不是因为擀得太薄出现的现象的是（）。
单项选择题 层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。
