单项选择题 （）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。

单项选择题 制作南瓜饼24个，用糯米粉300克，糯米粉进价6.5元/kg，南瓜900克，单位成本为5元/kg，糖油等调料成本为3.5元，则该南瓜饼的单位成本是（）元/个。

单项选择题 煎炸法要先煎至底、面着色，再适当（）。