单项选择题
制作南瓜饼24个,用糯米粉300克,糯米粉进价6.5元/kg,南瓜900克,单位成本为5元/kg,糖油等调料成本为3.5元,则该南瓜饼的单位成本是()元/个。
A.0.82B.0.64C.0.41D.4.1
单项选择题 煎炸法要先煎至底、面着色,再适当()。
单项选择题 热油炸制适用于()面坯及较薄无馅制品。
单项选择题 ()在遇到较高的水温时,与水的结合力会随着温度的升高而变差。