单项选择题 热油炸制适用于（）面坯及较薄无馅制品。

单项选择题 （）在遇到较高的水温时，与水的结合力会随着温度的升高而变差。

单项选择题 制作果仁蜜饯馅，要选择新鲜、饱满、（）、味正的果仁。