问答题
火腿常用质量鉴别的方法有哪些？
通常采用看、扦、斩三步法。一看：皮肉干燥，手指推捺感觉内外坚实。形状完整均匀，皮色棕黄或棕红色，略显光亮。无杂......
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问答题 简述蔬菜在烹饪中的运用。
多项选择题 通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。
多项选择题 酱油在菜肴烹调中有（）的作用。
