单项选择题 （），猪肚，凤爪等生馅拌制时，一般采用全捞法。

单项选择题 制作麻茸馅时，可用（）加入的多少调节馅心的干湿。

单项选择题 切法适于对（）蔬菜的细碎加工，也适合将原料加工成丁、丝、小块状。