单项选择题 切法适于对（）蔬菜的细碎加工，也适合将原料加工成丁、丝、小块状。

单项选择题 馅心原料初加工基本方法一般有（）、去皮、去壳、去核等。

单项选择题 制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。