单项选择题 烤炉内湿度以与（）、炉门封闭情况和炉内烤制品数量等因素有关。

判断题 包汤圆时，包入馅心后要把口收拢收小，封口包住，放在掌心搓成圆形或腰圆形。

判断题 生素馅在调味时应选用一些带有油性的调味品和调配料。