判断题 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。

判断题 巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。

判断题 制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。