问答题
影响腌肉制品色泽的因素有哪些？
1、亚硝酸盐的使用量：0.05~0.15g/kg。2、肉的pH值：pH值5.6~6.0。3、温度......
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问答题 肉品辐射保存的优点有哪些？
问答题 现阶段对肉进行嫩化处理的方法有哪些？
问答题 促进肉成熟的方法有哪些？
