单项选择题
肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
A.霉变 B.乳化 C.脂化 D.成熟
单项选择题 厨房的管理主要是（）。
单项选择题 蔬菜的加工方法一般是（）。
单项选择题 （）在盐度为3%时最宜生长繁殖。
