判断题 用作膨松充气的原料必须是胶状物质或黏稠物，具有包裹气体并不使之逸出的特性，常用的有鸡蛋和油脂。

判断题 蛋糕油的主要成分一般为单酸甘油酯和棕榈油，棕榈油为化学合成品，是一种饱和脂肪酸。

判断题 全蛋的打发要全程高速，中间最好别停。