多项选择题
下列茸胶中,属于按原料种类划分的是()。
A.鱼类茸胶B.虾类茸胶C.鸡类茸胶D.猪类茸胶E.牛类茸胶
多项选择题 茸胶在烹调中应用非常广泛,下列属于其运用的是()。
多项选择题 制冻类增稠剂按其来源可分为()这两大类。
多项选择题 下列属于制冻类菜肴的特点的是()。