单项选择题 （）在发酵面团的作用是使面团具有一定弹性、伸展性和流动沾性的均匀面团。

单项选择题 （）在发酵面团的作用是使面团整形使用，有木质、塑料和金属等不同材质。

单项选择题 （）在发酵面团的作用是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食品品质。