多项选择题
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
A.清蒸 B.旱蒸 C.粉蒸 D.烧蒸
多项选择题 蹄筋涨发方法有（）
多项选择题 油发过程分为（）
多项选择题 涨发中的热水发分为（）
