多项选择题
油发过程分为（）
A.烘烤阶段 B.低温油焐制阶段 C.高温膨涨阶段 D.复水阶段
多项选择题 涨发中的热水发分为（）
多项选择题 软炸类的菜肴应挂（）
多项选择题 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型
