多项选择题
软炸类的菜肴应挂（）
A.全蛋糊 B.水粉糊 C.蛋清糊 D.蛋泡糊
多项选择题 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型
多项选择题 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
多项选择题 “炸”是用油做传热介质，它又分为（）
