问答题
简述我国猪肉分割方法？
我国猪肉分割方法中，通常将半胴体分为肩、背、腹、臀、腿五大部分。（1）肩颈部：前端从第1颈椎，后端从第4～5......
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判断题 牛柳又称里脊，主要是指背最长肌。
判断题 大米龙主要是半腱肌，位于臀部。
判断题 将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1℃，在24h内，肉温降至0～4℃。
