单项选择题 （）一般是采用大包酥的开酥方法制作的。

单项选择题 擘酥成品成熟后易松散、脱落和蛋水面调制时的（）有关。

单项选择题 调制黄油酥时，为了酥性更好，粉料一般选用（）。