判断题 茅台酒采用高梁原料，小麦制大曲，经九个月完成一个酿酒周期，再经贮存3年以上勾兑成产品。

判断题 汉武帝时，我国酒类专卖政策产生；宋代，我国有了关于制曲酿酒的专门著作。

判断题 油酥面团分为层酥面团和混酥面团两大类，代表品种有龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。