单项选择题 自上而下迅速剁下的刀法称为（）。

单项选择题 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少，灵活多变是（）成型工艺的特点。

单项选择题 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。