单项选择题 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。

单项选择题 醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。

单项选择题 蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。