单项选择题 酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。

单项选择题 用蒸样法验碱，如样品色泽灰暗说明碱（）。

单项选择题 面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性能称面筋的（）。