单项选择题
炸制层酥过程中，出现乱酥，碎酥的原因是（）。
A.温油炸制B.一次下锅数量合适C.涮酥时动作过猛D.收口处捏紧
单项选择题 以下不影响烙制层酥制品酥层效果的是（）。
单项选择题 造成烙制层酥制品夹生、干硬的原因不包括（）。
单项选择题 烙制层酥时，不属于温度过高造成的是（）。
