单项选择题
在制汤过程中，蛋白质的作用是什么（）
A.增加汤的口感B.增加汤的色泽C.提高汤的鲜美度D.以上都对
单项选择题 以下哪种食材在制汤过程中既可以提供蛋白质，又可以增加汤的口感（）
单项选择题 以下哪种食材在制汤过程中既可以提供脂肪，又可以增加汤的口感（）
单项选择题 在制汤过程中，以下哪种物质可以调节汤的酸碱度（）
