问答题
食品增稠剂在食品中起什么作用?
保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性;凝胶作用;起泡作用和稳定泡沫作用;粘合作用;成膜作用;用于保健、低热食......
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问答题 发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些?其机理是什么?
问答题 简述食品营养强化剂的使用注意事项。
问答题 简述油溶性抗氧化剂的作用机理。