单项选择题 某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。

单项选择题 加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。

多项选择题 清炖鸡孚的菜品特点是（）。