多项选择题
虾饺制品出笼后再现爆裂的原因是()。
A.澄面没烫熟B.虾馅不上劲C.包制时封口不严D.蒸制过火E.调味过重
多项选择题 煮芡工艺的注意事项有()。
多项选择题 面筋是影响面粉调制面团工艺性能和制品品质的最重要的成分,而起着决定性作用的是()。
多项选择题 面包香气的主要成分是()。