多项选择题
荚膜是存在于某些细菌细胞壁外的黏液状结构，荚膜除与细菌的致病力有关外，还有如下作用（）。
A.主要成份是多糖、多肽，可作为贮存物质再利用 B.保护细胞壁不受机械损伤 C.与细菌的运动有关，保护鞭毛不受损伤 D.含水量高，在干燥情况下可保护菌体避免失水而死亡 E.以上全是
问答题 微生物乳酸发酵类型有哪些，请加以详细说明？
问答题 自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
问答题 什么是选择性培养基和鉴别性培养基？
