问答题
简述传统的制醋方法糖化工艺的共同特点？
A、不进行人工培养糖化菌，而是依靠自然菌种进行糖化，因此酶系复杂，糖化产物繁多，为各种食醋提供独特风味。B、......
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填空题 高温糖化法：也叫（），是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化，再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。
填空题 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
名词解释 醋酸发酵
